法国超市的牛油最近呈现大缺货现象，让法国人担心，需要牛油制作的可颂等糕点制品恐面临无原料可用的危机。根据分析，除了中国人近年热爱西方甜点导致牛油需求量大增外，法国僵化的市场订价系统也是导致无牛油可卖的原因之一。
英国广播公司报导指出，过去1年半来，欧洲牛油价格从每吨2500欧元飙涨至每吨6500欧元。牛油大涨价的原因包括：中国人饮食西化、动物油脂重新被视为健康食物及供给量大减。全球乳制品出口大国新西兰今年1月至8月的出口量，比去年同期减少11%。法国则是因为受到去年气候影响，导致酪农业的动物饲料锐减。
照理说这些原因会影响全球的牛油市场，但为何只有法国出现缺货现象？BBC分析，以欧洲最大乳制品需求国、德国来说，当地业者可视市场调整售价，而牛油不会被抢购一空。但法国因为每年2月制定接下来一年的牛油售价，销售方无法调整售价，酪农业则宁愿将牛油销往国外赚取更大利润，才会出现在法国当地超市无牛油可卖的状况。
