江苏阳澄湖中出产的大闸蟹被视为蟹中极品，但市面上充斥许多假货。专家说，只要记住“青白黄金”4种颜色，就能分辨真正的阳澄湖大闸蟹：
青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感。
黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟 丝般金黄色。其他湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
然而，当地的蟹农和销售商也没有十足的把握识别真假。“我们天天吃蟹的也只能辨出个十之八九。”蟹农王先生说，阳澄湖大闸蟹的肉质比较甜，往往不用沾酱料姜丝就有很好的口感，而且阳澄湖大闸蟹的蟹壳在烧熟后色泽是金黄色。
