意大利的西西里岛西岸克隆尼奥山一处洞穴，日前被人发现里面的陶瓮残渣中，有葡萄中酸味的主要来源“酒石酸”的存在，经过核磁共振等多种技术分析后，卡塔尼亚大学化学家葛瑞柯向媒体表示：“我们排除那是来自肉或油等脂肪残渣的可能，而且里面没有葡萄籽或葡萄皮的痕迹，我们判定那是从发酵葡萄遗留下来的。”
研究人员指出，这些陶瓮由于是在洞穴内发现，因此没被掩埋，让里面的东西得以保存下来，尽管都已凝固好几个世纪之久，该处也很可能是“对神奉献祭品的圣地”。相较于邻近地区的瓶瓶罐罐，这群研究人员才确定残渣的年代，也让发酵葡萄的年代可追溯至西元前四千年，相当迄今约六千年前。
葛瑞柯说：“文章发表时，我们还不敢想像那是人类所发现最古老的酒，但资料让我们相信可能就是这么一回事。”不过，关于这是否真的是世上最古老的酒，研究人员仍谨慎以对。葛瑞柯说：“在亚美尼亚也有些相同时期的发现，不过似乎是一种发酵的石榴饮料，并不是葡萄。”他又说：“中国也出现过年代更久远发酵米的迹证。”
团队研究在洞穴发现陶瓮内有葡萄发酵残渣
