“杯底不可饲金鱼！“这话常用在劝酒的场合。不过根据报导，研究发现，一些金鱼的确常出现体内酒精“超标“的现象。这可能和它们演化中的环境因素有关。
奥斯陆大学和利物浦大学研究人员最近针对金鱼的近亲──鲫鱼做研究，发现这些野生鱼类在北欧地区冬季冰封的海面下，虽然极度缺氧，却能够存活达数月之久。
一般说来，嵴椎动物在无氧环境下，体内的碳水化合物会代谢成为乳酸。乳酸大量堆积之下，无法顺利排出，生物在短短几天之内便会丧命，但和其他鱼类相比，鲫鱼却似乎没有这种困扰，在缺氧环境下适应良好，对此科学家非常好奇，因而着手加以研究。
研究的结果，发现鲫鱼体内有两组负责碳水化合物代谢的蛋白质，其中一组在平时就和其他生物一样，进行正常的代谢作用，将碳水化合物转换为能量；但另外一组鲫鱼独有的蛋白质，则会在环境中缺氧时自动接手，将代谢的乳酸转换为酒精，再将酒精经由鱼鳃排泄到海水中，避免了乳酸堆积的问题，因而能够延长它们在严酷环境下的存活机率。
有趣的是，虽然代谢的酒精大多排出体外，但缺氧环境下的鲫鱼往往仍是处于“多喝了几杯“的状态。实地测量北欧冰封海域的鲫鱼，研究人员发现鱼体每一百毫升血液中的酒精动辄突破50毫克，已经达到某些欧洲国家的酒驾标准，从人类的角度看，可以说这些鲫鱼都已经“醉了“。
这种特殊的酒精代谢能力，让鲫鱼得以比其他鱼类和竞争者更具有优势，或许也是金鱼强悍生存能力的秘诀来源。目前所知，鲫鱼是唯一能够在缺氧环境下长期存活的鱼类。
这项研究也发现，鲫鱼待在冰封水面下越久，鱼体内的酒精含量越高，最长可以存活数个月。出于好玩，科学家同时做了一个有趣的估算：如果将鲫鱼放在封闭的玻璃杯里，需要多久时间才能“酿“出一杯啤酒？
估算的结果需要200天，酒精浓度才会达到4%，相当于市售啤酒的酒量。
