有一种鱼叫虾虎鱼在东至升金湖被称作麦鱼，是一种小型名贵水产。因其形体小似麦，又值麦收季节盛产，故名麦鱼。每公斤麦鱼数量达到8000-10000条。麦鱼产区分布在升金湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河，张溪、尧渡是麦鱼的主要产地。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的没有污染的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅蘖类生物。
用清干隆二十三年((东至县志.疆域志))，载“麦鱼，县东四十里上溪潭产。其形体小似麦，溯流石人滩渐大,越此则化情蜓飞去。味鲜、里人珍之。”每年春雨到来之际，河水转清、流速较快，白天幼鱼成群溯游而上，在水流较平缓的位置石人滩形成鱼汛。在清朝年间，麦鱼是皇家贡品。宣统二年即1910年清政府将麦鱼送到意大利秘拉诺参加水产博览会，并获得金奖，从而使麦鱼蜚声中外。历史的记载更显东麦鱼的悠久历史。
捕捉方法：利用毛竹筑起简易的土坝形成水帘，两头放置渔网，麦鱼逆流无法上游就会游到两边的渔网之中。1973年麦鱼产量达到5万公斤，1986年低谷时只有500公斤。后在保护升金湖资源过程中，麦鱼产量有所上扬，现在每年稳定在5000公斤。因麦鱼的稀少和捕捉制作工艺难度较大.
