现今饮食潮流越来越讲究健康，不少人鼓吹“少盐、少糖”，但美国专门研究心血管的权威指，低盐饮食反而可能导致胰岛素抗性，即脂肪细胞、肌肉细胞及肝细胞对正常浓度的胰岛素，产生反应不足的现象，进而出现脂肪累积、性慾降低等情况，更可能增加患糖尿病的风险。
曾有专家建议，人类每天不应摄取超过2.4克的钠，即大约6克或不多于一茶匙的盐，如果是患高血压或年逾60岁的长者，更建议再减少盐摄取量。但美国密苏里州圣卢克中美洲心脏研究所心血管专家迪尼科兰托尼奥表示，他已研究逾500份医学论文及研究数据，完全没有可靠的科学证据支持低盐理论。
他反驳，盐是人体十分倚赖的营养，因为人类的泪水、汗水都含盐，连我们体内的细胞都浸在盐水中，如果限制盐摄取量，根本违背人类自然本能及难以生存。他也提醒，少盐饮食会导致胰岛素抗性现象，引发性慾下降及增加勃起功能障碍风险，也可能抑制怀孕机会，更会影响胎儿出生时的体重。低盐还可能增加罹患心脏病风险，例如：会提高心跳及胆固醇、捐害肾功能、甲状腺功能减退，加上胰岛素水平高，会增加罹患糖尿病风险。
他又举韩国人患高血压和冠状动脉疾病的比率属全球最低，其次是日本及法国，而这三个国家人民的共通点，就是饮食中含大量盐份，韩国人平均每天摄取4克钠；日本的国民饮食味噌汤也含高盐份。就算是被推荐为有益心脏的“地中海饮食”也非完全低盐。
近40多年来，吃太多盐会影响健康这一理论一直存在，认为当我们吸收更多盐份，会令我们口渴及喝更多水，以便稀释血液中的钠浓度，而喝太多水便会增加血容量，导致血压上升，引发心脏病、中风等情况。迪尼科兰托尼奥强调，医学文件证实，如果人类增加盐吸收量，大约80%人的血压仍维持正常。而约四分之三的前期高血压人士根本对盐不敏感，即使真正有高血压的人，其中55％对盐产生的反应有“免疫力”，证明盐摄取量与高血压并没有太大关系。
