天妇罗、盖饭、煎饺、拉面，日本餐厅常在橱窗摆放这些展示品，它们只是模型，但看起来美味无比。
日本食物模型发展已近一世纪，最初用蜡制作，现在转用硅利康。它的制作过程繁複琐碎，需要极大耐心、细心，还必须具备美感。
“最难的部分是做出正确的颜色。”老师傅三岛宪之指出，经过烹调或烘烤的产品比较容易制作，相较之下，生鲜类菜餚如鱼或肉複杂很多。过去60年，他已经制作好几万种食物模型。
三岛宪之相信，模型带来的视觉感远远胜过照片，手工做出的触感搭配模型师的美感，也绝非3D列印科技可以取代。细緻的制作自然价格不斐，一个模型得要价数百美元，因此许多餐厅选择“月租”取代购买。
食物模型每年带来数千万美元的商机，但它不是一个持续增长的产业，因为在日本之外，用模型吸引顾客的方式并不常见。近年，模型师制作更具创意的作品，如食品耳环、培根书签，或是倒在靴子上的冰淇淋等创意橱窗展示，尝试在餐饮业外，打出更大的市场。
法新社
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