法新社报导，日本清酒的历史可以追溯到西元8世纪，是日本的国产酒也是国粹，但近年来清酒在日本国内市场快速萎缩，因此越来越多的日本清酒厂商，往海外国家开发市场。
据日本官方统计，日本国内的清酒消耗量在2004年有74,6000千公升，但到了2014年已经下跌至55,7000千公升，十年间的跌幅高达25%。分析显示，年轻人觉得清酒是“老人家”在喝的，虽然高龄化的日本社会不缺老人家，但很多老人也为了健康渐渐少喝清酒，不少企业也停止举办供应清酒的“喝到饱”内部活动。
于是日本清酒产业界，逐渐将焦点转移到广大的全球市场。据日本官方统计，日本清酒出口量过去10年来成长了1倍，海外的日式料理店数量也在2013到2015年间暴增了6成。甚至日本首相安倍晋三，也在推广清酒上不遗余力，他曾在2013与2014年分别赠送清酒给俄罗斯总统普丁与美国总统欧巴马。
日本清酒的海外大户，目前主要有美国、中国台湾、中国香港、中国大陆与韩国，光这5地就占了日本清酒出口的70%，不过其中以美国为最大宗，占了出口量的四分之一。中国大陆市场则是成长最快的，2008至去年之间成长了2倍。
法新社采访位于东京有300年的历史小泽造酒厂，他们表示除了现有的美国、法国与新加坡客户，也正在开发泰国、越南及韩国的客户。小泽造酒厂社长小泽纯一郎表示，向外国人介绍清酒的内涵很不容易，因此酒厂也办理观光导览与品酒等活动，向游客推广清酒。
日本酒侍酒研究会会长饭嶋好彦表示，在海外培育更多专业的日本酒侍酒师，对推广清酒来说很重要，“训练能够解释清酒的人是关键”。目前受该会发证的国际日本酒侍酒师，大约有1000人。
小泽造酒厂生产线末端，员工正在将清酒装箱。法新社
输送带上蒸熟的米饭。法新社
洗饭机。法新社
工人正在检查发酵槽。法新社
工人正在检查发酵槽。法新社
工人正在为酒瓶贴上酒标。法新社
