俗称“鸡泡鱼“的河豚素有“天下第一鲜“美誉，惟因含有剧毒，国内不时发生有民众尝鲜时中毒。辽宁大连市日前就有一对母子因嘴馋，冒险品尝河豚后中毒，两人送院后接受洗胃等治疗，最逃出鬼门关。有专家提醒，河豚毒素属神经毒素，毒素强度约为氰化钠（俗称山埃）1000倍以上，且毒素具耐热性，即使将河豚加以烹调，也未必能破坏毒素。
年约32岁的大连男子李刚（化名）上周四获友人转赠数条刚上市的河豚，李男及其年约59岁的母亲明知河豚有毒，仍冒险一试。两人先后品尝河豚饺子及河豚生鱼片，未料食用后不到半小时，就出现唇舌、四肢发麻等中毒症状。李刚及其母及时送院接受洗胃，以及分别8小时和20小时的血液过滤、灌流治疗，才保住性命。
据了解，河豚因种类、地域及季节不同而有毒性强弱之分，当中以河豚卵巢、肝脏、肠等毒性最强，部分品种河豚肌肉虽然没有含毒素，但民众煮食前清理其内臓部位时，或会将毒素污染到鱼肉，致食用后仍会出现中毒症状。
有专家指出，民众一旦中毒多在尝鲜后三个小时内发病，中毒症状一般食用后10分钟至45分钟内产生，患者多会唇舌、手脚发麻、胃肠道不舒服、呕吐、晕眩等；严重者甚至会出现瞳孔放大、抽搐、横膈膜运动停止造成呼吸衰竭而死亡。目前医学上仍未有相对应的解毒剂，河豚中毒患者死亡率达61%。
