以下是一些大关水碗的具体做法：
- **汆粉条**：
1. 选洁净山粉、鸡蛋黄，以2∶1兑水和匀，煎成饼，切成细丝。
2. 出锅加高汤（用排骨、鸡等原料煲的汤）。
- **汆鸡肉丝**：
1. 选优质土鸡作原料，洗净。
2. 用武火（大火）炖40分钟，去腿骨，扯丝。
3. 用原汁加盐、葱即成。
- **汆鱼片**：
1. 选乌鱼为原料，洗净去刺，挂芡（勾芡）。
2. 沸水氽，加入盐，胡椒、黄酒、姜等。
- **汆肉**：
1. 将瘦肉切片，捶匀，挂芡。
2. 入沸水氽，加入少许猪油、盐、姜、葱。
